Una revolución silenciosa en el campo: el sector lechero argentino atraviesa un inesperado auge en plena crisis agrícola Redacción del Diario Tapa Del Día | www.tapadeldia.com Mientras la cadena agrícola argentina transita una de sus etapas más complejas, con márgenes proyectados para 2025/2026 que van de magros a directamente nulos, otro rubro del campo argentino parece estar transitando un camino completamente diferente. Se trata del sector lechero, que vive una etapa de recuperación gracias a la apreciación cambiaria experimentada en los últimos doce meses. Esta revalorización del precio de la leche mejoró notablemente la relación insumo/producto, lo que permitió a los tambos capitalizarse e invertir en mejoras estructurales y tecnológicas. En este contexto de transformación productiva, muchos establecimientos están protagonizando lo que puede describirse como una revolución silenciosa. Tecnologías de procesos, genómica aplicada a la selección genética, tambos robots, sensores de monitoreo y plataformas digitales de gestión de datos son solo algunos de los pilares que explican esta evolución. Un ejemplo concreto y contundente es el caso de Las Taperitas S.A., la segunda empresa productora de leche más grande del país, que también se destaca como uno de los principales productores porcinos de Argentina. Según informó recientemente la agencia Moody’s Local AR, Las Taperitas fue ratificada con una calificación A-.ar con perspectiva estable, un sello reservado para empresas no financieras con una calidad crediticia superior al promedio. El informe destaca: “Las Taperitas posee adecuados márgenes de rentabilidad. Para los ejercicios 2025 y 2026 esperamos ingresos entre 93 y 95 millones de dólares, y márgenes de EBITDA promedio de 30-35%, en línea con el incremento del precio de la leche y la incorporación del proyecto de tambos estabulados”. Además, la compañía presenta un bajo nivel de endeudamiento y una sólida cobertura de intereses. El ratio deuda/EBITDA no superaría 1,0x en el período 2025-2026. A marzo de 2025, la deuda financiera se redujo a 18,5 millones de dólares, frente a los 29 millones que registraba en junio de 2024. La calificadora destaca también que los vencimientos de pagarés bursátiles, que alcanzan los 1,8 millones de dólares en junio y agosto de 2025, ya están cubiertos por la liquidez en granos disponible. Las Taperitas desarrolla sus operaciones en campos propios ubicados en Santa Fe, Neuquén, Entre Ríos y Corrientes. Su accionariado está compuesto por miembros de las familias Williner, Funes, Bañon y Curiotti, históricamente vinculadas al desarrollo agroindustrial argentino. Vale recordar que estos accionistas también integraban Sucesores de Alfredo Williner (Ilolay), empresa que fue vendida recientemente al grupo francés Savencia Fromage & Dairy, propietario en el país de las plantas adquiridas a Milkaut. El caso de Las Taperitas demuestra que, incluso en contextos adversos, la innovación, la planificación estratégica y la apuesta por el agregado de valor pueden abrir camino hacia una producción más eficiente y sustentable. Desde TAPA DEL DÍA seguiremos de cerca esta transformación del agro argentino. Para más información, accedé a www.tapadeldia.com. Opinión pública razonada: Mientras el relato político se enfoca en ajustes y recortes, la realidad muestra que el verdadero cambio profundo sucede desde abajo, silencioso pero sostenido. Si los tambos logran sostener este modelo de innovación, podrían convertirse en un ejemplo de cómo el campo argentino puede liderar, no solo por cantidad, sino por calidad y tecnología. Quizá sea hora de mirar más al tambo y menos al trigo.